Redacción / Quintana Roo Ahora
CANCÚN, QRoo.— Durante el primer trimestre de 2025, seis restaurantes del municipio de Benito Juárez fueron sancionados por incumplir las normas de salud e higiene, informó Jaime Torres Viveros, director de Protección contra Riesgos Sanitarios en Quintana Roo.
Las inspecciones, realizadas de forma diaria en restaurantes, fondas, supermercados, tianguis y comercios ambulantes —con énfasis en las zonas turísticas de Cancún— tienen como objetivo prevenir riesgos sanitarios y asegurar el consumo seguro de alimentos.
Torres Viveros detalló que las sanciones se originaron por diversas irregularidades, entre ellas el uso de productos caducos, deficiencias en los sistemas de refrigeración y prácticas de “producción cruzada”, es decir, la mezcla de alimentos crudos con cocidos, que facilita la transmisión de bacterias.
La dependencia ha intensificado la capacitación al personal del sector gastronómico, especialmente en el manejo higiénico de alimentos y la correcta aplicación de procesos en toda la cadena de producción.
Este reforzamiento responde, entre otros factores, a recientes casos de intoxicación, como el de menores que resultaron afectados tras consumir sushi en un restaurante de Cancún, lo cual desató exigencias de intervención por parte de la Cofepris.
Asimismo, las altas temperaturas en la entidad, que superan los 35 grados en varias regiones, han incrementado el riesgo de descomposición de productos y brotes bacterianos.
Cuando las anomalías detectadas son graves, las autoridades pueden aplicar medidas como el aseguramiento de productos, la suspensión temporal del establecimiento o multas superiores a los 22 mil pesos. En casos reiterativos o con múltiples fallas, los restaurantes pueden ser clausurados hasta garantizar el cumplimiento total de las normas sanitarias.
