Tomasa Uc Chan, representante de la Asociación de Molineros de la Industria de la Masa y la Tortilla en la isla de Cozumel, reveló que se está trabajando a nivel nacional para evitar cambios en el costo de este artículo esencial.
La empresaria, quien también fuera líder de este gremio de microempresarios, destacó que los insumos provenientes de zonas como Quintana Roo y otras partes del país han experimentado alzas debido al transporte marítimo en el tramo final de 18 kilómetros.
Desde 2018, los costos de los insumos para la producción de tortillas han ido en aumento, aunque los productores han resistido elevar sus precios al mismo ritmo. Uc Chan explicó que, de haber ajustado sus precios de acuerdo con estos incrementos, el costo por kilo rondaría entre 35 y 40 pesos, apenas dejando margen de ganancia.
Este panorama se complica aún más con la competencia de las grandes tiendas, capaces de adquirir insumos a gran escala y ofrecer precios más bajos que los microempresarios. Las 40 tortillerías en la isla son operadas por familias que decidieron aventurarse en el negocio para generar empleos, aunque se enfrentan a dificultades por el constante encarecimiento de los insumos y la feroz competencia con las cadenas de autoservicio.
El precio se mantuvo en 28 pesos desde el aumento en agosto de 2022, marcando un incremento del 78% en cinco años, partiendo de los 16 pesos al final de la administración de Enrique Peña Nieto en 2018. El esfuerzo por mantener estable el precio de un producto básico en la dieta mexicana continúa mientras se buscan acuerdos que beneficien tanto a productores como a consumidores.