Redacción / Quintana Roo Ahora
CANCÚN.- Después de un 2024 marcado por desafíos económicos y bajas ventas, los restaurantes de Cancún depositan su esperanza en las posadas y fiestas decembrinas para cerrar el año con un respiro financiero. La temporada navideña se perfila como la oportunidad de mitigar las pérdidas acumuladas en un año donde los insumos aumentaron hasta un 30% y la facturación promedio cayó entre 15% y 20%.
Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, reconoce que el panorama ha sido complejo. «Hemos tenido un 2024 bastante complicado. Los puentes largos no nos beneficiaron y la temporada de verano fue menos favorable de lo esperado», comenta mientras anticipa mejores noticias con la llegada de las fiestas.
Desde hace semanas, los restaurantes han comenzado a recibir reservaciones para posadas, cenas de Navidad y Año Nuevo. Muchos apuestan por adaptarse al comportamiento del consumidor, ofreciendo paquetes de comida para llevar, diseñados para familias de 5 a 10 personas. «La gente quiere celebrar, aunque de manera más práctica y económica. Estamos ajustándonos a eso», explica Villarreal.
Aunque los restaurantes reportan un aumento en el número de comensales durante 2024, el gasto promedio por persona ha disminuido. «Ahora, las familias piden un plato grande para compartir, cuando antes cada uno pedía el suyo. Eso refleja cómo están ajustando su presupuesto», señala el líder empresarial.
En respuesta a esta nueva dinámica, varios establecimientos han optado por ofertas atractivas, enfocándose en el volumen de ventas en lugar del margen de utilidad. La esperanza es que estas estrategias, combinadas con el ánimo festivo de la temporada, impulsen las ventas en un 60%.
La incertidumbre política en México y Estados Unidos, sumada a los retos económicos globales, había puesto una sombra sobre la industria turística. Sin embargo, Villarreal confía en que «ahora que las elecciones han pasado, la actividad turística vuelva a su cauce normal».
Las fiestas decembrinas no solo son una tradición en Cancún; este año, se han convertido en un símbolo de resistencia y adaptación para una industria que ha aprendido a sobrevivir en la adversidad. Con menús festivos, estrategias innovadoras y el ánimo a tope, los restaurantes están listos para recibir a los comensales con la esperanza de un mejor cierre de año.