Redacción/Quintana Roo Ahora
Cancún.— La industria restaurantera en Quintana Roo cerrará 2025 con una contracción de entre 12 y 18 por ciento en comparación con el año pasado, una cifra que no logrará revertirse ni siquiera con el repunte habitual de las fiestas decembrinas.
José Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac en Cancún y en el estado, explicó que el golpe es doble: en términos nominales la caída ronda el 12 por ciento, pero al considerar la inflación, la pérdida real se eleva hasta 17 y 18 por ciento.
El arranque de diciembre fue especialmente complicado. Durante la primera semana, muchos restaurantes apenas operaron entre 65 y 70 por ciento de su capacidad, muy por debajo de lo esperado para estas fechas. Aunque en la segunda semana hubo una ligera mejora, con niveles de 80 a 85 por ciento, el repunte no alcanza para salvar el balance anual.
A esto se suma que una parte importante de los restaurantes no abre el 25 de diciembre ni el 1 de enero, y muchos más optan por no ofrecer cenas especiales de Navidad o Año Nuevo, ya sea por costos, baja demanda o para dar descanso al personal, lo que reduce el impacto económico de estas fechas clave.
Durante 2025, reconoció el dirigente, hubo más cierres que aperturas en el sector. Al menos 15 restaurantes que ya se preveía que bajarían la cortina lo hicieron de manera definitiva, mientras que otros sobrevivieron mudándose a locales más pequeños o reduciendo su operación.
Villarreal Zapata subrayó que la crisis no es exclusiva de Quintana Roo ni responde a una sola causa local. Se trata, dijo, de un fenómeno nacional impulsado por la pérdida del poder adquisitivo, que ha reducido el consumo y puesto bajo presión constante a la industria restaurantera.