Redacción/Quintana Ahora
El Tren Restaurante Janal realizó su primer recorrido entre Mérida e Izamal, Yucatán, con una propuesta gastronómica a bordo basada inicialmente en la cocina tradicional yucateca.
La unidad salió de Mérida a las 11:40 horas y arribó a Izamal a las 12:30, en un trayecto de aproximadamente 50 minutos. El concepto incorpora un espacio destinado al consumo de alimentos durante el viaje y su nombre proviene de la palabra maya janal, que significa “comida”.
Para este primer recorrido, el menú estuvo a cargo del restaurante yucateco La Tradición, bajo la responsabilidad del chef David Cetina Medina, con una propuesta de degustación de cocina regional.
Tras llegar a Izamal, los pasajeros participaron en una ceremonia de agradecimiento a la Madre Tierra y posteriormente recorrieron el centro histórico, con actividades culturales de música y danza tradicional, antes de regresar a la estación.
El tren inició el viaje de retorno a las 15:30 horas y llegó a Mérida-Teya a las 16:20.
El proyecto contempla ampliar posteriormente su oferta gastronómica con platillos de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, las cinco entidades por las que atraviesa el Tren Maya, mediante la participación de restaurantes, chefs y empresarios del sector.
Con este recorrido comenzó la operación demostrativa del concepto gastronómico del Janal, que busca convertir el viaje en una experiencia que combine gastronomía, cultura y turismo del sureste mexicano.
